Beskrivning

Honungen kommer från ett blandat skogslandskap med inbrutna åkrar. Det ger en diversifierad flora och bra förutsättningar för många spännande smaker på honungen. Sommarens blomning börjar med maskros och olika fruktträd och honungen har en bred och intensiv sol-och-sommar smak från maskros och sommarblommor som bina flugit till och samlat nektar och pollen. Det är en vackert solgul honung med smak av sommar och sol, god på smörgås och även ett utmärkt komplement på ostbrickan eller i matlagning.

Vi har våra bigårdar i Mälardalen och varje bigård ger sin egen unika honung. Vilka blommor och växter som finns runt bikupan påverkar hur honungen smakar, vilken konsistens och färg den har.

Försommarhonung är ljus i färgen och relativt fast i konsistensen och ju senare på sommaren desto mörkare blir honungen.

Vi har hantverksmässigt och traditionellt beredd honung. Det innebär att honungen hanteras varsamt och skördas vid flera tillfällen under året så vi får olika smaker på honungen, all beroende efter säsong och vad som blommar var när.

Honungen är obehandlad och flytande då den är nyslungad. Med tiden så kristalliserar den och blir mer och mer trögflytande. Beroende på vilken nektar som honungen har som bas så går processen olika snabbt och kristallerna blir i olika storlek. Men en gammaldags hanterad honung får större kristaller och därmed en lite djupare och mer mångbottnad smak.