Beskrivning

Honung från vitklöver, hallon, björnbär och lind från Skepparslöv gård

Honungen kommer från ett blandat skogslandskap med inbrutna åkrar och blandningen av blommor ger en bred och mäktig honung med vitklöverns sötma, fräschören från hallon och björnbär samt den lite mintiga känslan av lind. Honungen tar smak beroende på vilka blommor som växer i närheten av bikuporna.

En fantastiskt god honung med ganska fast konsistens från vitklövern med en god balans av sötma och fräschör, utmärkt till te, smörgås, matlagning och alla tillfällen då man vill unna sig själv lite extra lyx.

Vi har våra bigårdar i Mälardalen och varje bigård ger sin egen unika honung. Vilka blommor och växter som finns runt bikupan påverkar hur honungen smakar, vilken konsistens och färg den har.

Försommarhonung är ljus i färgen och relativt fast i konsistensen och ju senare på sommaren desto mörkare blir honungen. Bina samlar nektar och pollen från de växter som ger mest näring i förhållande till avstånd och arbetsinsats för bina och det gör att honungen smakar olika beroende var och när den samlats in.

Vi har hantverksmässigt och traditionellt beredd honung. Det innebär att honungen hanteras varsamt och skördas vid flera tillfällen under året så vi får olika smaker på honungen, all beroende efter säsong och vad som blommar var när.

Honungen är obehandlad och flytande då den är nyslungad. Med tiden så kristalliserar den och blir mer och mer trögflytande. Beroende på vilken nektar som honungen har som bas så går processen olika snabbt och kristallerna blir i olika storlek. Men en gammaldags hanterad honung får större kristaller och därmed en lite djupare och mer mångbottnad smak.

Vill man av någon anledning inte ha de naturligt stora kristallerna så är det enkelt att få dem mindre. Man kan antingen röra i honungen eller värma upp honungen i ett vattenbad och sedan röra. På båda sätten så bryts kristallerna ner och blir mindre, vilket både påverkar honungens textur och dess smak sam t framför allt upplevelsen av honungen i gommen.